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甘蔗汁高剪切乳化机就是高效、快速、均匀地将甘蔗颗粒进入到水里面（通常是液体）的过程。由于乳化机转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使甘蔗颗粒和水在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成甘蔗悬乳液，再加入相应的调味剂和香料，经过高频的循环往复，Z终得到稳定的高品质甘蔗产品。
